12月16日，长征五号B运载火箭升空，摄友在电白海岸拍下最美“遇箭”。李荣坚 摄
翻开父亲寄来的快递，大头菜的香气充满开来，这稠密的老滋味，直冲我的鼻腔与大脑，瞬间唤醒了关于大头菜的参加……
20世纪70时代初，父亲在供销社作业，咱们家的农活便落在母亲软弱的肩上。每年深秋，收割完稻谷后，母亲就把地步整理好，播下大头菜的种子。
冬季的早晨，母亲迎着北风，挑起一担又一担粪水，为大头菜供给营养。这些大头菜，似乎懂得母亲的辛劳，迎着冬日的寒露风霜，长得绿盈盈的，叶片宽厚，块茎丰满，在菜地里探出小半个圆圆的脑袋。北风吹起，大头菜在冬季的郊野里生动地诠释着坚韧不平。
春节前，母亲会选一个晴朗的日子，把大头菜一颗颗拔起，暴晒至大头菜干瘦、块茎的表皮皱起时，便挑回家，找一个避风的当地，用小刀修补好大头菜的表皮，然后切片，加盐搓弄，把腌好的大头菜一层层铺在大瓦缸里，每铺三两层，母亲便跳入大瓦缸用力践踏，直至大头菜软熟。
一个月后，大头菜像被施了魔法，富丽变身，由青绿变成了亮黄，翻开瓦缸的封口，浓郁的咸香扑鼻而来，这一缸缸的大头菜，母亲大部分拿去卖，留下的小部分，则是咱们日常餐桌上的甘旨佳肴。
每天早晨，天刚蒙蒙亮，母亲就在厨房里繁忙，煮好白粥后，就从瓦缸里取出大头菜洗洁净，切得细碎，再放入瓦煲里用慢火煲，不一会儿，诱人的香气在屋子里飘来荡去，但柴火仍未暂停，直至水烧干，大头菜煮得软绵绵，香气更浓，妈妈才把大头菜端上桌，给咱们就着粥吃。在我幼年的参加里，妈妈煮的大头菜，什么调料都不加，连盐都不放，就放几滴农家花生油，用最简略质朴的烹饪办法，就能把大头菜煮得甘旨无比。在那个物质缺少的时代，一小瓦煲的大头菜，便是一天三餐的主菜。一天又一天，大头菜的滋味伴着我生长。
母亲常常把大头菜挑到离家十多公里的镇上去卖。一天天，一年年，母亲用卖大头菜攒下的钱，给我和弟弟交了膏火，添了灶台上的油盐，给外公外婆买了新衣服……
母亲心中装满了朴实夸姣的小希望：买一台自行车，去探望外公外婆更便利；建一间新屋，做一个大大的厨房，多腌几缸大头菜，卖更多的钱……
这几年，村庄开展得飞快。乘借全面村庄复兴的春风，村子变成村庄旅行热门，我参加中“母亲的滋味”成为了咱们小村庄的“金手刺”。
现在，在咱们家园，由于大头菜遭到更多人的喜欢，同乡们都栽培大头菜，家家户户房前屋后都规整摆放着数十个大瓦缸，勤劳且手工超卓的家庭还挂上了“大头菜家庭作业坊”的金牌子，上一年还建立了“大头菜加工产业园”，将大头菜精巧包装，以线上线下的出售形式推销。现在，家园的大头菜热销国内外。
家园的“大头菜蒸扣肉”在2023年被评为市级“10道必点高凉菜”之一。在家园的酒楼饭馆，每一位厨师都会做。这道菜，每一口都承载着家园公民的才智和匠心，每一口都蕴含着同乡对美食的酷爱和寻求。
家园的大头菜，现已从家常小菜，变成“高凉名菜”。母亲那些还来不及完成朴实小希望，也早已何足挂齿，但常常冬日，我总会想起为了大头菜忙上忙下的身影。我想正是乡民们的憨厚、勤劳才滋补出现在“大头菜”这般千万级新产业。
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